Sugerencia del chef - Soma de Arrando, Madrid
Vista de la sala - Soma de Arrando, Madrid
Sugerencia del chef - Soma de Arrando, Madrid
Sugerencia del chef - Soma de Arrando, Madrid
Sugerencia del chef - Soma de Arrando, Madrid
Detalle - Soma de Arrando, Madrid
Sugerencia del chef - Soma de Arrando, Madrid
Vista de la sala - Soma de Arrando, Madrid

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Dicen que el coreano Luke Jang que fue uno de los stagiers más destacados de elBulli en 2008 y 2009. Allí llegó después de presentarse en la puerta y ser rechazado una vez tras otra hasta que plantó una tienda de campaña durante varios días y acabó venciendo las reticencias del equipo de Ferran Adrià. Hizo bien en aceptarle porque luego Jang trabajó en Mugaritz y ahora ha abierto Soma de Arrando, donde elabora platos difíciles de etiquetar, aunque podrían definirse como coreanos preparados con muchos productos españoles: hay sabores ácidos, amargos, agrios, picantes… Y ejecuta esa mezcla con las técnicas de la cocina moderna de nuestro país. Los gourmets hablan maravillas del restaurante.

Es curiosa la sala de Soma de Arrando porque, además de tener una decoración muy sobria, cuenta con una única mesa comunal con capacidad para 12 personas, que prueban los platos que va haciendo el chef en un rinconcito, junto a la pequeña cocina: kimchi tradicional con huevas de trucha, codorniz a la plancha con su huevo bajo hoja de tomate, rabo de cerdo glaseado con su jugo y gambón en tempura al estilo coreano, merluza de Cantabria con piel de leche quemada…

Insider tip
La historia de Jang iba a aparecer en la película de Hollywood sobre elBulli que no se llegó a rodar.

Restaurant menu

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Scores & Reviews

9.1/10
Excellent
based on 102 reviews
  1. Ruben M.
    • 6 reviews
    10/10

    Excelente. Una experiencia.

  2. Yunah P.
    • one review
    10/10

    Excelente!

  3. Natalia M.
    • 3 reviews
    10/10

    Espectacular!!!

  4. Angelines M.
    • one review
    8/10

    Inmejorable, todo exquisito repetiremos

  5. Monica J.
    • one review
    10/10

    Excelente

  6. Nadia J.
    • 9 reviews
    7/10

    Restaurante interesante

  7. Jose Antonio L.
    • one review
    9.5/10

    Diferente y sorprendente. Me encantó

  8. Luis M.
    • 8 reviews
    10/10

    Brutal... un must.

  9. Jose Luis P.
    • 8 reviews
    10/10

    una gran experiencia gastronomica

  10. Susana d.
    • 16 reviews
    10/10

    Luke es un genio, es como ir a comer a su casa. Fantástica experiencia

  11. Ana N.
    • 8 reviews
    10/10

    Una experiencia estupenda y diferente

TheFork offers

Menu 65€

This set menu includes:Aperatif + Starter + Main course + 2nd course + Dessert

Practical information

Opening time

Comida: a las 14 horas (excepto domingo)

Cena: a las 21 horas (excepto domingo)

How to get to the restaurant

Calle del General Arrando, 16, 28010, Madrid, Spain

Public transport

Metro Rubén Darío (L5)

Directions to get there

, Alonso Martínez, Chamberí

Services

, ,

Restaurant can be privatized (16 people max)

, , Can be privatized, ,

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