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Menu Solo Crudo

à la carte

NUOVO MENU DEGUSTAZIONE € 50

NUOVO VIAGGIO DI SAPORI € 70

Starter

Main Course

Dessert

DEGUSTAZIONE

€50
This set menu includes:Starter + 2nd Starter + Main course + 2nd course + Dessert

Starter

1) TACO E TOFU, con verdure cotte a 42°C e salsa mole

2) MORTAIO DI GUACAMOLE di avocado, carciofi e menta con dressing agli agrumi e pepe rosa

2nd Starter

ROLL DI ZUCCHINE, rucola, pomodori disidratati, formaggio di anacardi fresco, salmoriglio balsamico

Main course

GNOCCHI DI TOPINAMBOUR e nocciole con salsa di cime di rapa, chips di topinambour, funghi cotti a 42°C

2nd course

ORTO IN TAVOLA, verdure cotte a 42^C, purea di patata dolce, crackers crudisti

Dessert

TROPICAL STORM, mousse di avocado e lime, salsa di mango, chips di ananas

Please note: The main courses listed above are susceptible to change depending on market availabilty. All changes are will be indicated.
By booking this set menu, you will be able to order either this set menu or "à la carte" if you change your mind.

VIAGGIO DI SAPORI

€70
This set menu includes:Starter + 2nd Starter + Main course + 2nd course + Dessert

Starter

1) TACO E TOFU, con verdure cotte a 42°C e salsa mole

2) Un antipasto a scelta tra

UOVO di Parisi cotto a 61^C, spinaci, salsa di formaggio di latte di capra crudo e latte di mandorla

MORTAIO DI GUACAMOLE di avocado, carciofi e menta con dressing agli agrumi e pepe rosa

2nd Starter

ROLL DI ZUCCHINE, rucola, pomodori disidratati, formaggio di anacardi fresco, salmoriglio balsamico

Main course

1) GNOCCHI DI TOPINAMBOUR e nocciole con salsa di cime di rapa, chips di topinambour, funghi cotti a 42°C

2) SPAGHETTI DI ZUCCHINE con pesto alla trapanese crudista, olive, capperi e croccante di mandorle

2nd course

ORTO IN TAVOLA, verdure cotte a 42^C, purea di patata dolce, crackers crudisti

Dessert

1) TESORO DEL BIANCONIGLIO, carrot cake con glassa di cioccolato bianco e fragole

2) TROPICAL STORM, mousse di avocado e lime, salsa di mango, chips di ananas

Please note: The main courses listed above are susceptible to change depending on market availabilty. All changes are will be indicated.
By booking this set menu, you will be able to order either this set menu or "à la carte" if you change your mind.

Drinks

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