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Da oltre trent’anni lo chef Claudio Sadler è un nome di riferimento dell’alta cucina in Milano. Un professionista di gran livello, schietto e autentico come il sapore dei suoi piatti, che non è mai troppo lontano dalla sua cucina e dai suoi ospiti; il che fa sempre piacere a chi si avvicina all’esperienza gastronomica nel suo main restaurant all’inizio del Naviglio Pavese (dove peraltro si trova anche il suo Chic ‘n Quick – Trattoria Moderna). Il locale è elegante, con una sala principale (la Don Pedro, con vista sulla cucina) e altre di differenti capienze, compreso un romantico privé per solo due persone. Superfluo forse il sottolineare – dato il livello del locale – che mise en place e servizio sono impeccabili, l’atmosfera è piacevole e formale il giusto, frequentata da milanesi e clienti internazionali attirati dalla reputazione del ristorante. Un plauso a Sadler per l’intenzione di avvicinare i giovani alla cucina gourmet con il Menu Young (valido da lunedì a giovedì, 3 portate e un dessert, vini esclusi, a 85 euro).

Allo chef piace definire la sua cucina “moderna in evoluzione”, basata per lo più su ingredienti italiani e sulle più attuali tecniche di preparazione, per rendere le ricette leggere e gustose, concentrando sapori e alternando consistenze e colori come pochi sanno fare. Carne e pesce sono egualmente presenti, con maggiore propensione per i prodotti del mare; lo confermano, fra i signature dish, due piatti come la Interpretazione del crudo di pesce “Italian sashimi” quinta versione e la Padellata di crostacei con carciofi di riviera alla carbonella e spuma a dragoncello (datato 1996, sempre attuale). Il menu degustazione Creativo, quello Vegetariano e quello à la carte offrono la più ampia panoramica sulla creatività dello chef. Che, volendo, si può imparare nei corsi di cucina che si tengono presso il ristorante o da uno dei suoi numerosi libri di ricette.

Scritto da Marina Bellati

Milanese, giornalista, si occupa di gastronomia e ristorazione da vent’anni, collaborando con testate quali Ristoranti, Bargiornale, La cucina Italiana, Grande Cucina, Dove, Libero. Cura la stesura di libri dedicati a cucina e pasticceria.

INSIDER tip

Claudio Sadler è un nome di riferimento dell’alta cucina in Milano. Un professionista di gran livello, schietto e autentico come il sapore dei suoi piatti, che non è mai troppo lontano dalla sua cucina e dai suoi ospiti.

Rewards

  • 1 star MICHELIN 2019

Restaurant menu

Chef’s recommendations Claudio Sadler

Average price €120 Special request

Scores & Reviews

Excellent
9.3/10
based on 79 reviews
Only customers who have dined at the restaurant after booking on TheFork can leave a review.
Food :9.4/10
Service :9.4/10
Setting :9.1/10
  1. Daria T.
    Daria T.
    • one review
    5.5/10

    Food is okay. Service is unacceptable.

  2. Alberto M.
    Alberto M.
    • 91 reviews
    10/10

    Un vero maestro,

  3. Silvia B.
    Silvia B.
    • 22 reviews
    9/10

    Semplicemente fantastico

  4. Weiley L.
    Weiley L.
    • 2 reviews
    10/10

    Lovely dinner for our group of 5, service was very friendly and speedy, would return again!

  5. Veronica C.
    Veronica C.
    • 36 reviews
    10/10

    Absolutely wonderful with all the surprises, nice quirky touches. Love the space including the paintings, the big flower in the bathroom, food, of course, and seamless service. Everything is so perfect! Will be back for creative menu next trip. This was a special treat, a great moment to remember for my trip to Milan. Thank you, Chef Claudio! Prayerfully, I will get to buy your cookbook in English in the near future! Grazie!!!

  6. Leonardo C.
    Leonardo C.
    • 27 reviews
    9/10

    excellent experience. Would recommend to any food lover. Great service.

  7. Anja L.
    Anja L.
    • 2 reviews
    9/10

    We had a wonderfull evening.

  8. - -.
    - -.
    • one review
    10/10

    Thank you Sadler. I've passed a lovely birthday with my family!!! Thank you for your arrangement!!!

  9. christine c.
    christine c.
    • 3 reviews
    10/10

    Fine dining experience !!! Beautiful restaurant , professional staffs and the BEST- greeting by Chef Sadler when we walked into the restaurant !!!! Chef Sadler was very friendly and personable, he actually spent time making suggestions for us out his fancy and extensive menu. Great seafood ( smoked salmon and Tuna tartare were both amazing ), great steak( Wagyu steak was so well cooked ) . And probably the best pasta I've ever had in my life !!!!!

More information

How to get to the restaurant

Via Ascanio Sforza, 77, 20141, Milan, Italy

Directions to get there

SU STRADA

About the restaurant

PER OGNI OCCASIONE - Nella zona sud di Milano, non distante dal centro storico della città, sorge il Ristorante Sadler, dal nome del suo proprietario. Un ambiente elegante e raffinato, finemente arredato, che dispone di quattro sale intime ed accoglienti e dallo stile moderno. E’ il luogo ideale per cene d’affari, cene romantiche, ma anche per trascorrere una piacevole serata con amici o in famiglia.

CERTEZZA - Il locale propone una cucina di alta qualità, dove ogni dettaglio, dalla scelta delle materie prime alla presentazione delle portate, è curato con estrema e rigorosa cura. Gli ingredienti utilizzati sono sempre freschi e genuini.

CARTA DEI VINI - La cantina dispone di una ricca selezione di etichette prestigiose.

Services

, ,

Restaurant can be privatized (36 people max)

, Can be privatized, , , Wheelchair Accessible,

Restaurants around "Sadler"

Sadler

Milano

€120 average price

Score:9.3 79 reviews

InsiderInsider

Milano

€40 average price

Score:8.5 165 reviews

MENUInsiderInsider

Milan

€25 average price

Score:8.7 1,157 reviews

Milan

€35 average price

Score:9.2 178 reviews

MENUInsiderInsider

Milan

€30 average price

Score:8.4 97 reviews

-20%accepts Yums

Milan

€18 average price

Score:7.9 39 reviews

Milan

€20 average price

Score:8.9 578 reviews

-20%

Milan

€25 average price

Score:7.9 11 reviews

-30%

Milan

€35 average price

Score:8 63 reviews

Milano

€35 average price

Score:8.7 1,091 reviews

-20%

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