à la carte

DE TAPA EN TAPA

Majado de Córdoba
€7

Salmorejo cordobés con jamón ibérico de bellota, huevo cocido y caviar de aceite de oliva.

Las bravas de Madrid
€8

Láminas de patata agria y salsa de tomate natural picante.

Fresca y antioxidante
€8

Ensaladita de tomate trinchado con aguacate, aceite de hierbas frescas y ventresca de atún.

Asadas, fritas y confitadas
€8

Selección de verduras en diferentes cocciones.

Rock and roll bread
€8

Pan tierno de mantequilla, relleno de carrillera ibérica y crema de mostaza antigua.

Ternera muy fina
€9

Pan sfoglia, carpaccio de ternera y mayonesa de albahaca con aceite de sésamo.

Taquito de atún
€9

Taquitos de atún escabechado. salsa de tomate asado especiado y pimiento verde frito.

Huevos rotos
€9

Patata pochada y escabechada, con huevo frito ecológico y bacalao confitado.

Tortilla española
€10

La clásica tortilla de patata con cebolla, pero con un toque de trufa.

Poke de atún rojo
€11

Al estilo Hawaiano con salsa de shoyu y yuzu.

Burrata
€11

Aliñada con tapenade de tomate y aceituna kalamata.

Surtido de croquetas
€12

Unas de jamón ibérico de bellota, otras de setas y las demás de bacalao.

PASTA FRESCA Y ARROCES

Risotto a la carbonara
€15

Arroz italiano de variedad carnaroli, con la tradicional carbonara, a base de guanciale, chalota, huevo y parmesano.

Arroz meloso de sepia
€17

Cazuela de arroz meloso con sepia, gamba, alcachofa y ajito tierno.

Ravioli de queso de cabra
€17

Pasta fresca casera con queso de cabra y tomate seco con crema de nueces.

Tortelloni de setas
€17

Pasta fresca casera, rellena de boletus, colmenilla y rebozuelos, con una ligera crema de trufa.

DE LA TIERRA...

Canetón "mulard"
€19

Jarrete de pato "mulard" confitado con polenta cremosa y castaña glaseada.

Chuletitas de cordero
€19

Chuletitas de cordero joven, acompañado de bulgur, chalota confitada y crema fresca de yogurt y menta.

Tartar de ternera
€20

Steak tartar, y se lo preparan en la mesa.

Ternera de Guadarrama
€22

Solomillo de ternera de Guadarrama, con Patata escabechada en vinagre agridulce cavernet sauvignon.

Y DEL MAR

Ceviche de dorada
€17

Te lo preparamos al momento, acompañado de cremoso de maíz tostado y plátano frito.

Bacalao a baja temperatura
€19

Lomo de bacalao fresco, cocinado al vacío, a baja temperatura, con textura de puerro y lenteja coral.

Tronco de rodaballo
€22

Rodaballo asado con coco tostado, acompañado de arroz frito.

Y UN DULCE DE POSTRE

Clafoutis
€8

Crema de nata y huevo cocinada con ciruela pochada en licor madroño.

Apple crumble
€8

Con manzana asada, al toque de caramelo salado y azúcar de caña integral.

Fondant de chocolate
€8

Bizcocho de chocolate, con el interior fundido y una crema ligera de avellanas.

Tarta de queso cremosa
€8

Cocinada en el horno a altas temperaturas.

Postre de la emperatriz
€8

Bizcocho de almendra relleno de praliné de frutos secos, con helado de violetas.

Ensalada de fruta de temporada
€8

Fruta fresca cortada y preparada.

Drinks

Bottle of champagne
€55
Glass of champagne
€10
Coffee
€3.5
Half a bottle of water
€3
Bottle of wine
€20
Glass of wine
€5
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