à la carte

Starter

Uovo 65° carbonara
€28
Crudo d’agnello, emulsione d’ostriche e polvere di peperoni piccanti
€29
Radicchio tardivo, taleggio e girasole tostato
€30
Ceviche di capasanta
€30

Avocado arrosto e strufoli alla ‘nduja

Cardoncello, mandorla, lino e broccoletti alla brace
€28
“Foglia di grano”
€30

tonno rosso ed erbe (piatto da degustare a mano)

Main course

Raviolo di pesce
€29

Cotti & crudi

Pomodori di pasta, alici, bufala e levistico
€29
Risotto “opercolato”
€30

Funghi e nocciole

Fregula, plancton, tartufi di mare e caviale
€32
Anti-Pasta
€30

Gamberi e cannolicchi

Ravioli di maiale, arancia e sansho
€30

Brodo di cipolle affumicato

Pietanze

Anguilla di Comacchio
€38

Farro franto e sorbetto al carpione

Astice e cavolo nero alla brace
€45

Foglie di cappero, limone e sedano rapa

Agnello e mole
€38

Lattuga e semi di chia al limone

Piccione in crosta di mais viola
€80

Hoshigaki, platano e tartufo (Minimo per due persone)

Manzo wagyu affumicato, crema satay e melanzane
€42

Dessert

Yuzu, mandorle e camomilla
€20
Cioccolato bianco, cocco e mirtilli
€20
Mela, pinoli e gelsomino
€20
Foresta nera 2016
€20
Malaga 2.0
€25

Drinks

Bottle of champagne
€1,000
Glass of champagne
€25
Coffee
€6
Bottle of water
€5
Bottle of wine
€40
Glass of wine
€15
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