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Italia, Giappone e Francia si incontrano nei piatti di Hide Matsumoto, lo chef patron di questo informale ristorante (sono solo una trentina i coperti, più un piccolo dehor) con cucina a vista. Un giapponese che ha seguito la sua vocazione alla cucina formandosi in Francia, per approdare poi in Italia dove per anni ha lavorato come braccio destro dello stellato Davide Oldani al D’O di Cornaredo (una bella garanzia!). Dal quale ha assimilato l’idea che la buona cucina non deve essere per forza fatta di ingredienti costosi, anzi. Ma che invece deve essere basata su ottime materie prime di stagione, trattate al meglio grazie alla passione e alle competenze del cuoco, al lavoro come un’ape laboriosa… poi saranno i piatti stessi a “parlare” a chi li sceglie.

Il menu è un elenco di piatti eleganti, golosi, con un valido rapporto qualità/prezzo e porzioni corrette (menu degustazione 53 euro). Fra le proposte, che però ruotano in base alla stagione (e quindi qualcuno di questi piatti potreste non trovarlo), possiamo citare ad esempio un ottimo Risotto allo zafferano, stinco di vitello e salsa gremolata, a omaggiare il piatto della tradizione milanese. O ancora la Pasta al ragù (di anatra, però). O un validissimo Vitello tonnato, il Maialino da latte croccante con mela, borlotti e jus alla salvia o i Calamari ripieni, radicchio, anelli di zucchine e salsa di ciupin alla ligure. E per dessert, Mousse al caramello, un eccellente Mont blanc nascosto sotto un ciuffo di pasta kataifi o il tortino alla nocciola… Tutto eseguito con la meticolosità del giapponese e l’estro di un cuoco ispirato dall’Italia.

A chiudere con un sorso alcolico, in carta in alternativa agli spirits nostrani, si trova anche una selezione di whisky giapponesi.

Scritto da Marina Bellati

Milanese, giornalista, si occupa di gastronomia e ristorazione da vent’anni, collaborando con testate quali Ristoranti, Bargiornale, La cucina Italiana, Grande Cucina, Dove, Libero. Cura la stesura di libri dedicati a cucina e pasticceria.

INSIDER tip

Il menu è un elenco di piatti eleganti, golosi, con un valido rapporto qualità/prezzo e porzioni corrette.

Restaurant menu

Chef’s recommendations Hide Matsumoto

Average price €45 Special request

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Scores & Reviews

Excellent
9/10
based on 525 reviews
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Food :9.4/10
Service :9.1/10
Setting :8.1/10
  1. Giacomo B.
    Giacomo B.
    • 12 reviews
    10/10

    Sempre lo stesso voto 10/10

  2. Jiao Z.
    Jiao Z.
    • 8 reviews
    10/10

    We really enjoyed the risotto and everything, the wine and dessert are super.

  3. Stefano F.
    Stefano F.
    • 60 reviews
    7.5/10

    Well presented & tasty food! Service: Welcoming & attentive. The Restaurant lacks of atmosphere, it does not have much character, pretty bland I would say. Overall, really recommended as the Chef proposes interesting dishes!

  4. Valeria M.
    Valeria M.
    • 2 reviews
    9/10

    Un’ottima esperienza culinaria!!!

  5. せい子 田.
    せい子 田.
    • 8 reviews
    9/10

    Raffinatissimo!

  6. Eleonora A.
    Eleonora A.
    • 3 reviews
    8/10

    Sempre una garanzia!

  7. Gianni C.
    Gianni C.
    • 22 reviews
    10/10

    Fantastico come sempre.

  8. PAOLA M.
    PAOLA M.
    • 13 reviews
    8.5/10

    da provare

  9. Stefan W.
    Stefan W.
    • 15 reviews
    10/10

    A truly hidden gem in the neighborhood. It totally worth the travel to come to this place. Delicious food, nice service and great ambiance. The duck breast is incredible! I would highly recommend it if you come to Milano.

  10. Keiji F.
    Keiji F.
    • one review
    10/10

    This is one of the best osteria in Milan.

  11. Daniele b.
    Daniele b.
    • 64 reviews
    10/10

    Eccezionale! Ci torneró oresto

  12. Alessandro O.
    Alessandro O.
    • 14 reviews
    9.5/10

    Great place. Hidden gem where you can find some typical Italian dishes with an unique twist! Fully recommended.

More information

Opening time

Pranzo: da lunedì a sabato dalle 12:30 alle 14:00

Cena: da lunedì a sabato dalle 19:30 alle 22:00

How to get to the restaurant

Via Carlo Foldi, 1, 20135, Milan, Italy

Public transport

Piazza Santa Maria del Suffragio - Tram: 12, 27 - Bus: 60, 62, 73, N6, N27 - Metro: M1 San Babila

Services

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