à la carte

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Merci de préciser si vous souhaitez être placé au rez-de-chaussée ou au sous-sol. Malheureusement nous ne pourrons pas contenter tout le monde et nous vous prions de nous en excuser.

Entrées

Les Escargots. NOUVEAU
€22

En fricassée hors de leurs coquilles / champignons du moment / juste crémée le tout flambé au Cognac.

Le Thon rouge Albacore.
€21

Mi-cuit, mariné à la Thaï, roulé dans sa feuille de riz, puis dans du sésame, variation autour de la betterave cuite et crue de Chez Laurent Berrurier, sauce au soja sucrée.

Le Bar . NOUVEAU
€20

En tartare, vinaigrette au Yuzu, légumes croquants de saison, fruits exotiques, perles de Yuzu.

La Raviole.
€22

A pâte sèche cuite au four garnie de Gambas / champignons du moment / / Bisque de langoustines parfumée au gingembre.

La Feuille de Brick en Aumônières.
€19

Garnies de chèvre rôti, nappée de miel, maraîchère de salade préparée par nos soins, espuma au chèvre et betteraves rouges.

Plats

La Joue de Bœuf. NOUVEAU
€34

Confite lentement au vin rouge, condiments / agrumes / ail / thym / laurier / poivre Timut, déclinaison autour de la carotte glacée, oignons grelots

Le Porc Fermier. NOUVEAU
€34

Poitrine et travers marinés aux saveurs Thaï, puis cofits lentement, carottes de couleur galcées, oignons grelots, crémeux de potimarron de Chez Laurent BERRURIER, jus réduit.

Noix de Saint Jacques. NOUVEAU
€34

Juste saisies sur une fondue de poireaux légèrement crémée de Chez notre maraîcher Laurent Berrurier.

La Bavette.
€34

En deux services, confiture d'échalotes au vin rouge et cerises, purée de pommes de terre Marabel huile d'olive à la truffe, servie en cocotte (cuisson conseillée saignante).

Le Lieu Noir. NOUVEAU
€32

En pavé juste saisi, fine purée de panais de chez Laurent Berrurier à l'huile de noisettes, caviar d'aubergines, câpre à queue.

La Suggestion du Jour. NOUVEAU

Selon le marché, chaque jour notre Cheffe, vous proposera un plat établi avec des produits frais et de saison.

Fromages

Le Fromage.
€16

Notre sélection de fromages, servis avec de la confiture du jour.

Desserts

Les Agrumes et le Chocolat.
€16

Fraîcheur de physalis, kumquats confits, agrumes, crème à l'orange, chocolat noir, cacahuètes torréfiées.

La Tarte au Citron Déstructurée.
€16

Sur une pâte sucrée, crème au citron et bergamote, meringue, jeunes pousses au basilic.

Ma Pavlova.
€16

Sur une meringue tendre, crème à la vanille, crème fouettée au Yuzu, quelques fruits de saison : kiwis / physalis / ananas / myrtilles et framboises.

Le Tiramisu.
€16

Dans sa coque en chocolat noir, biscuits imbibés au café/Marsala/Grappa, crème à la Mascarpone, copeaux de chocolat noir.

L'Intemporel Millefeuille.
€16

Feuilletage, crème pâtissière légère à la vanille bourbon, sucre glace.

Drinks

Bottle of champagne
€70
Glass of champagne
€12.5
Coffee
€4
Bottle of water
€6.5
Half a bottle of water
€4.5
Bottle of wine
€22
Glass of wine
€7.5
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Prices shown include sales tax.

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