à la carte

Starter

Le foie gras Alexandre Dumas,
€45

pain brioché à la fleur de sel, chutney juste acidulé

Compote de cèpes et champignons grillés,
€45

thon rouge au couteau, sabayon à l’huile de truffe blanche

Les huîtres fines de claires,
€42

cresson, langoustines et eau de mer prise en gelée

Les Saint-Jacques émincées à crues,
€42

langue et vinaigrette d’oursins

Sashimi de thon et foie gras poêlé,
€45

chutney de pommes vertes, gingembre et amandes, sauce aigre-douce

L'incontournable charlotte de pommes de terre de Noirmoutier,
€68

caviar gros grain, crème aigrelette au citron

Pommes de terre grenailles mijotées,
€32

parfum d'estragon, amandes, velouté de cresson

Main Course

La belle sole meunière,
€88

crème de sauge et émulsion marinière

Cabillaud juste salé, raviole de coquillages,
€48

crème de sauge et émulsion marinière

La dorade royale, pointe de vanille,
€52

céleri et citron confit

Le homard bleu breton Victor Hugo, rôti,
€85

crème légèrement fumée, petits légumes croquants

Viandes

Le pigeon en ballottine, servi rosé
€58

foie gras et parfum de truffe, sauce diable et cuisses confites

L’épaule d’agneau de lait, piqué aux anchois
€48

jus simple (pour deux personnes)

La tourte de canard Colette,
€60

façon grande cuisine classique (pour deux personnes)

Ris de veau rôti simplement,
€56

Zita gratiné et butternut

Les gibiers,
€62

selon la chasse

La côte de veau à partager, cuite au sautoir,
€48

Fine purée de chou-fleur, jus d'ail et persil

Végétal

Le panais en déclinaison, simplement rôti et en fine mousseline,
€32

vinaigrette à la pointe de café

Fromages

Les fromages frais & affinés de Martine Dubois
€22

Dessert

Palet or,
€20

Noisette du Piémont

Profiterole
€20

Vanille de Madagascar, pécan caramélisées, sauce chocolat Grand Cru

Soufflé Chocolat Lapérouse,
€20

Sorbet à la noix de coco

Vacherin Royal
€20

Emulsion yuzu, sorbet citron, éclat de meringue

Ananas, mangue, litchi,
€20

Façon salade de fruits

Glaces & sorbets,
€20

Façon Lapérouse

Menu dégustation

€180
This set menu includes:Starter + 2nd Starter + Main course + 2nd course + Dessert + 2nd dessert

Starter

L'araignée de mer

2nd Starter

La charlotte de pommes de terre de Noirmoutier au caviar gros grain

Main course

Le homard

2nd course

Le pigeon

Dessert

La salade de fruits

2nd dessert

Dessert au choix du pâtissier Christophe Michalak

Please note: The main courses listed above are susceptible to change depending on market availabilty. All changes are will be indicated.
By booking this set menu, you will be able to order either this set menu or "à la carte" if you change your mind.

Menu déjeuner - 75€

€75
This set menu includes:Starter + Main course + Dessert

Starter

Entrée du jour au choix

Main course

Plat du jour au choix

Dessert

Dessert du jour au choix

Please note: The main courses listed above are susceptible to change depending on market availabilty. All changes are will be indicated.
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Reservations for private spaces

€50
Reservation for private spaces

Private lounge

The reservation of a lunch or a dinner in private room is 50 € TTC / person.

A la carte

The choice of your dinner will be made à la carte (a menu will be offered to groups).

Your dinner will be paid in addition to the booking of the show.
Reservation of a lunch or a dinner in private room: 50 € TTC / person.

Drinks

Bottle of champagne
€144
Glass of champagne
€24
Coffee
€8
Bottle of water
€8
Bottle of wine
€60
Glass of wine
€14
Prices and dishes may change.
These prices do not include offers.
Prices shown include sales tax.

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