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Menu du jour - Déjeuner

Menu 3 plats - Entrée, plat et desserts
CHF 39
Menu 2 plats - Entrée et plat ou Plat et dessert
CHF 35
Plat seul
CHF 25

Les incontournables du Chef

Œuf de poule bio de la ferme Stalder à Vandœuvres, asperges vertes et Bresaola
CHF 23
Poitrine de cochon de Jussy confite au gingembre genevois et miel de Stéphanie, légumes du soleil GRTA grillés et mousseline de pomme de terre fumée
CHF 39
Le mi-cuit au chocolat Valrhona, glace noix de coco
CHF 15

Grill & Plancha

Poisson sauvage du jour à la plancha, légumes du soleil GRTA grillés, vierge de tomates et olives Taggiasche
CHF 55
Entrecôte de bœuf sur os rassie 6 semaines, mousseline de pomme de terre fumée et fricassée de champignons en persillade
CHF 55

Les Entrées

Burratina de Genève, tomates des jardins de Trajets à Troinex et pesto d’olives noires
CHF 26
Gambas aux agrumes et piment de Troinex façon ceviche
CHF 24
Tartine de focaccia aux légumes confits, copeaux de Gruyère Vieux
CHF 18
Salade César et croquettes de poulet
CHF 21

Poissons

Filet de Féra du Léman à la plancha, ratatouille au basilic, sauce au fenouil
CHF 38
Filets de perche du Léman péchée par Pascale Dennis, pommes allumettes et sauce tartare
CHF 54
Filet de maquereau cuit sur peau à la plancha, céleri rave rôti, vierge de céleri branche et pomme verte au vinaigre de cidre GRTA
CHF 34

Viandes

Cuisse de volaille d’Yves Grolimund farcie aux gésiers parfumés à l’estragon, purée d’oignons doux, jeunes poireaux et croquettes de pomme de terre
CHF 43
Quasi de veau doré au sautoir, artichauts à la barigoule, polenta croustillante, olives Taggiasche et anchois
CHF 49

Végétariens et Sans gluten

Tofu bio de Genève grillé, aubergine confite, sauce au lait fermenté et grenade
CHF 20
Risotto carnaroli intégrale aux asperges et Stracciatella genevoise
CHF 20

Desserts

Tarte aux fraises GRTA, sorbet fraise et framboise
CHF 15
Vacherin glacé aux fruits exotiques
CHF 15
Opera léger au chocolat intense et glace expresso
CHF 15
Café ou Thé Gourmand du Parc
CHF 18

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