à la carte

GLI ASSAGGI

ACCIUGHE DEL CANTABRICO "NARDIN", BURRO DI NORMANDIA E PANE TOSTATO
€6
CAPPASANTA SCOTTATA
€5

con confettura di mandarino

GAMBERO ARGENTINA
€4

alla griglia con salsa cocktail

CAVIALE "KALUGA AMUR"
€8

3 g circa

SCALOPPA DI FOIE GRAS
€8

con frutta secca tostata e scaglie di cioccolato

DEGUSTAZIONE DI SALUMI
€8

crudo di Parma riserva, chorizo de Bellota, Iberico beef vacum

DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI
€8

pecorino rosso di Pienza, toma al tartufo "Trifulin", Roquefort Carles

BATTUTA DI MANZO "GRASSFED" MIGNON
€7

fondo bruno al profumo di shiitake e lemongrass

TARTARE DI BRANZINO MIGNON
€7

salsa teriyaki e sesamo tostato

ASSAGGIO DI GNOCCHETTI DI ZUCCA AI QUATTRO FORMAGGI
€6

con gocce di aceto balsamico e crumble di amaretti

Starter

BATTUTA DI MANZO "GRASSFED"
€14

fondo bruno al profumo di shiitake e lemongrass, cialda di mais

COCKTAIL DI GAMBERI
€12

gamberi argentini alla griglia in salsa cocktail

UOVO 61
€14

uovo a bassa temperatura, crema di zafferano, prosciutto crudo essiccato

BRANZINO "BLOODY MARY"
€14

tartare di branzino, citronette con vodka, pepe e tabasco, buccia di pomodoro essiccata

"SUA MAESTA' IL TOMINO"
€10

tomino piemontese fritto in crosta di pane panko e affumicato al ginepro, miele al peperoncino

Main Course

GNOCCHETTI DI ZUCCA AI QUATTRO FORMAGGI
€12

con gocce di aceto balsamico e crumble di amaretti

SPAGHETTORO VERRIGNI
€14

al pesto di zucchine, mandorle e noci con pecorino rosso di Pienza e pomodorini confit

SOQQUADRO VERRIGNI ALLA MILANESE
€12

pasta trafilata in oro, zafferano e crema di midollo

RISOTTO PERE E TALEGGIO
€14

con "nuvole di drago" croccanti

RISOTTO AGRUMI E ALICI
€16

mantecato agli agrumi con alici croccanti e crumble di pane agli agrumi

Secondi

"STRUDEL" DI MAIALINO
€20

filetto di maialino cotto a bassa temperatura, spuma di mais, polvere di cacao e cialde di mela verde

CARRE' D'AGNELLO IN DUE COTTURE
€20

con riduzione di vino rosso e patate rustiche

LA NOSTRA FIORENTINA DI MANZO

il personale di sala vi informerà sulle pezzature a disposizione

TRANCIO DI BRANZINO
€22

con marmellata di pere e maggiorana, estratto di mela verde, gelato di stracciatella e scaglie di cioccolato

CAPPESANTE E FOIE GRAS
€26

confettura di mandarino e caviale "Kaluga Amur"

Dessert

SPUMA DI TIRAMISU
€7

con polvere di pistacchio

CREMA CATALANA
€6
CHEESCAKE AL MANGO
€7
SOUFFLE' DI CIOCCOLATO
€7

marmellata di pere, spuma di panna al pepe

DEGUSTAZIONE DI CIOCCOLATO "CORALLO"
€5

Drinks

Bottle of champagne
€70
Glass of champagne
€9
Coffee
€2
Bottle of water
€3
Half a bottle of water
€1.8
Bottle of wine
€20
Glass of wine
€6
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