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“Il ristorante che ama la cucina”: nel nome il riassunto del concept culinario. Perché In Fucina, la “pizzeria” di Edoardo Papa è un locale unico nel suo genere, che propone impasti di qualità con materie prime eccellenti, non semplicemente adagiate a crudo sulla pizza ma in molti casi lavorate per ottenere un’intensità di sapore particolare. Siamo nel quartiere Nomentano, una zona di Roma caratterizzata da una grande densità abitativa, ed in via Giuseppe Lunati sorge il locale: un ristorante specializzato in pizze, e l’impostazione della sala e degli arredi è proprio da ristorante. Tavoli, sedute, sedie, tende, pannelli fonoassorbenti, musica di sottofondo ed il bel pavimento di recupero della saletta privata, ogni cosa è curata nel dettaglio.

Gli impasti sono ottenuti grazie ad un mix di farine che Papa cambia in base alla stagione, tutte di tipo 1, con una lunga lievitazione. Il risultato? Una pizza che pur essendo “bassa” ha un’ottima struttura. Tra le proposte presenti in carta sicuramente da segnalare la “Frittura di pesce di paranza”, la “Margherita al rum Giamaica, mozzarella di bufala DOP e polpa di pomodoro BIO”, la “Pizza con mostarda di mele e pere BIO, mozzarella e ricotta di bufala DOP e speck affumicato artigianale” e tra i dessert la “Pannacotta alla vaniglia bourbon, gelatina, marmellata di limoni e pistacchi di Bronte Slow Food”.

Scritto da Luca Sessa

napoletano di nascita, romano d’adozione. Fino a poco tempo fa statistico di giorno, blogger e chef di notte, ora si dedica solo al food. Giornalista pubblicista, fondatore di Radio Food, gestisce il blog www.lucasessa.com, una vetrina dei suoi esperimenti quotidiani, un luogo nel quale scrivere, raccontare, confrontarsi.

INSIDER tip

Tavoli, sedute, sedie, tende, pannelli fonoassorbenti, musica di sottofondo ed il bel pavimento di recupero della saletta privata: ogni cosa è curata nel dettaglio. Anche gli impasti delle pizze, ottenuti grazie ad un mix di farine che Papa cambia in base alla stagione, tutte di tipo 1, con una lunga lievitazione.

Restaurant menu

Average price €35 Special request

The chef recommends...

Marinara con un tocco in piu'
€9

Polpa di pomodoro bio, aglio rosso, olio al peperoncino e origano naturale

Margherita alla nostra maniera
€12

Polpa di pomodoro bio, mozzarella di bufala DOP e basilico

La Napoli
€15

con polpa di pomodoro bio, mozzarella di bufala DOP e acciughe di Cetara

Dietary options

Organic food

Ratings & Reviews

Very good
8.3/10
based on 217 reviews
Only customers who have dined at the restaurant after making a reservation on TheFork can leave a review.
Quality of food :8.5/10
Service :8.3/10
Setting :8/10
  1. Federico R.
    Federico R.
    • 26 reviews
    10/10

    Ottima esperienza...

  2. Melissa R.
    Melissa R.
    • 6 reviews
    10/10

    Tutto TOP!

  3. Roberto M.
    Roberto M.
    • 9 reviews
    10/10

    Posto stupendo e pizze formidabili

  4. Manuela c.
    Manuela c.
    • 8 reviews
    8.5/10

    Da provare

More information

Opening time

Pranzo: sabato e domenica dalle 12:30 alle 15:00

Cena: dal martedí alla domenica dalle 19:30 alle 23:00

How to get to the restaurant

Via Giuseppe Lunati, 27, I-00149, Rome, Italy

Public transport

Autobus 228 719 774 786

Services

, ,

, , , Wheelchair Accessible,

Restaurants around In Fucina

Dal Forchettone

Roma

€18 average price

Score:7.1 210 reviews

-40%

Rome

€25 average price

Score:9.2 447 reviews

Rome

€35 average price

Score:9.2 337 reviews

Insider

Rome

€20 average price

Score:8.6 192 reviews

-20%

Rome

€30 average price

Score:8.5 985 reviews

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Rome

€35 average price

Score:8.7 157 reviews

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Roma

€25 average price

Score:8.9 2,799 reviews

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€30 average price

Score:8.9 885 reviews

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Rome

€22 average price

Score:9.1 311 reviews

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€20 average price

Score:8.7 320 reviews

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