Detalle mesa - Estado Puro by Paco Roncero - Hotel NH Collection Paseo del Prado, Madrid
Vista sala - Estado Puro by Paco Roncero - Hotel NH Collection Paseo del Prado, Madrid
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Sugerencia - Estado Puro by Paco Roncero - Hotel NH Collection Paseo del Prado, Madrid
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Detalle mesa - Estado Puro by Paco Roncero - Hotel NH Collection Paseo del Prado, Madrid
Vista sala - Estado Puro by Paco Roncero - Hotel NH Collection Paseo del Prado, Madrid

Estado Puro by Paco Roncero - Hotel NH Collection Paseo del Prado

7.6/10
Average price €18
79 reviews

Selected by Insider

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Que Paco Roncero sea uno de los chefs más prestigiosos del país y tenga en su haber dos estrellas MICHELIN –por La Terraza del Casino– no significa que sea un tipo serio que solo disfrute haciendo esferificaciones. Al contrario. Porque pocos como Roncero aman el arte de la tapa, del buen producto, de la cocina de siempre bien hecha, desde las bravas a las croquetas o los calamares. Con esta voluntad, la de ofrecer el tapeo de siempre con esa pátina inconfundible de la alta cocina, nació Estado Puro. Un restaurante de estética contemporánea y divertida, donde los callos a la madrileña conviven con la paella de marisco y con guiños a otras gastronomías como el aguachile de corvina o los mejillones con lima kéfir y curry.

Estado Puro, ubicado en el hotel NH Collection, es, pues, ese local más gamberro pero no por ello menos solvente de un chef que ama dar de comer a todo el mundo. Que disfruta con el tapeo propio (ese salmorejo, esa ensaladilla rusa) y se lo pasa en grande haciendo guiños al recetario internacional (los noodles con verduras asadas, por ejemplo). Que sabe crear un entorno a la vez cálido y fresco, en el que se respira esa joie de vivre indiscutiblemente mediterránea.

Insider tip
Sus frituras, perfectas, demuestran que nos encontramos en un gran restaurante. La croqueta de ibérico es una maravilla, aunque también lo son las alitas de pollo.

Restaurant menu

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Scores & Reviews

7.6/10
based on 79 reviews
  1. Robert L.
    • 2 reviews
    4/10

    Average food. Disinterested and rude waiters.

  2. Martin V.
    • 6 reviews
    10/10

    As always, an excellent service, superb flavors and overall an inviting atmosphere to indulge in the incredible tapas that they offer.

  3. Juan Carlos R.
    • 3 reviews
    10/10

    Un lugar para volver

  4. Tom M.
    • one review
    10/10

    Wonderful food and friendly service.

  5. Tamara C.
    • 3 reviews
    10/10

    Un trato exquisito por parte de los camareros, super amables todos

  6. Alejandro V.
    • one review
    9.5/10

    Ambiente despojado y elegante

  7. Willliam S.
    • one review
    5/10

    I had about eight restaurants, bars, etc. at which I wanted to dine during my five days in Madrid. I had Estado Puro booked for my last night wanting to go out with a bang. I may have just been the dishes I ordered but the explosion of flavor that I was expecting just wasn't there. Based upon food alone, it was the only disappointment of the restaurants I visited.

  8. Deborah G.
    • one review
    7/10

    Food was excellent. They appeared to be short staffed - only 2 servers for the entire restaurant. They didn’t seem to acknowledge that we had a reservation and instead sat us at the bar area which was not so comfortable.

Practical information

Opening time

Comida: de 12:00 a 16:30 (excepto sábado y domingo)

Cena: de 17:00 a 23:00 (todos los días)

How to get to the restaurant

Plaza Cánovas del Castillo, 4, 28014, Madrid, Spain

Public transport

Metro Antón Martín (L1)

Directions to get there

City center, , Huertas, Museo del Prado, Museo Thyssen, , Paseo del Prado

Features

Tapas, Trendy, With friends,

Services

, ,

,

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