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Menu Domaine de Châteauvieux

à la carte

Starters

Fish and Sea Food

Meat and Poultry

Cheese

Dessert

Menu Chasse "Découverte" - Deux gibiers

CHF 210
This set menu includes:Main course + Cheese + Dessert

Main course

Deux gibiers

Cheese

Fromages frais et affinés du chariot

Dessert

Un dessert et mignardises

Please note: The main courses listed above are susceptible to change depending on market availabilty. All changes are will be indicated.
Prix par personne.

Menu Chasse "Découverte" - Trois gibiers

CHF 290
This set menu includes:Main course + Cheese + Dessert

Main course

Trois gibiers

Cheese

Fromages frais et affinés du chariot

Dessert

Un dessert

Please note: The main courses listed above are susceptible to change depending on market availabilty. All changes are will be indicated.
Prix par personne.

Menu Chasse "Découverte"

CHF 350
Ce menu comprend : Plat + Dessert

Main course

Quatre gibiers

Cheese

Fromages frais et affinés du chariot

Dessert

Un dessert et mignardises

Please note: The main courses listed above are susceptible to change depending on market availabilty. All changes are will be indicated.
Prix par personne.

Menu 96.00

CHF 98
This menu change every day.

Starter

Entrée

Main Course

Plat principal

Dessert

Dessert

Fromage

Supplément de CHF 27.-

Accord Mets et Vins

Supplément de CHF 95.-

incluant l'apéritif, 4 verres de vins de 8 cl, l'eau minérale et le café sélectionnés par notre chef sommelier

Price per person. Tuesday to Friday lunch.

Surprise Menu

CHF 310
Ce menu est composé selon la saison, les arrivages and l’humeur du chef and de sa brigade. Il est servi pour l’ensemble des convives d’une même table.

Starter

Starter

2nd Starter

2nd Starter

3rd Starter

3rd Starter

Main Course

Main Course

Cheese

Cured and fresh cheeses

Fromages frais et affinés du chariot

Fromages frais et affinés du chariot

Dessert

Dessert

2nd dessert

2nd dessert

Food and Wine matching

addition CHF 160.-

Please note: The main courses listed above are susceptible to change depending on market availabilty. All changes are will be indicated.
Price per person. every day lunch and dinner.

Menu Dégustation

CHF 310
This set menu includes:

Amuses-bouches

Amuses-bouches de saison

Starter

Brik pastry filled with shredded king crab and smoked salmon,

Granny Smith apple jelly and Ossetra caviar

2nd Starter

Breton lobster cooked on a griddle,

parsnip coulis, bisque with hazelnuts and black garlic

3rd Starter

Thick slice of line caught red porgy,

sauteed ceps, blackberry, mushroom cream with savory

Main course

Filet of roe deer, barberries, botzi pear poached in red wine ans spices

Duchesse potatoes and seasonal vegetables

Cheese

Cured and fresh cheeses

Dessert

Puff pastry with Golden apple, pecan nuts chunks,

quince compote and sorbet

2nd dessert

Jelly and emulsion of coffee, avola almond cookie,

cocoa thin crispy biscuit, chocolate and tonka bean ice cream

Wine pairing

Supplément de CHF 120. –

incluant 8 verres de 8 cl sélectionnés par notre chef sommelier

NB : Les plats ci-dessus sont susceptibles de changer en fonction des arrivages du marché et sont indiqués à titre d'exemple.
Ce menu est servi pour l’ensemble des convives d’une même table.Tous les jours midi et soir. Prix par personne.

Menu du "Marché" Groupe C CHF 98.-

CHF 98
Le menu est servi pour l'ensemble de la table.

Hors d'oeuvre

Amuse bouches

Starter

Line-caught pollack, marinated with beetroot, marbled and steamed,

buttered New Zealand spinach, emulsion flavoured with raspberry vinegar

Main course

Bourbonnais lamb declination with thyme, salsifies,

pearl onions with gravy

Dessert :

Blown sugar filled with lime mousse and makrut lime cream, tangy green Chartreuse ice cream

Petit fours

Mignardises et chocolats

Fromages frais et affinés

supplément CHF 27.-

Accord Mets et Vins

Supplément de CHF 90.-

incluant l'apéritif, les verres de vins, l'eau minérale et le café sélectionnés par notre chef sommelier

Please note: The main courses listed above are susceptible to change depending on market availabilty. All changes are will be indicated.
Price per person. For tables of 6 minimum

Menu du "Marché" Groupe B CHF 98.-

CHF 98
Le menu est servi pour l'ensemble de la table.

Hors d'oeuvre

Amuse bouches

Starter

Seared «Foie gras» duck liver, mango and pineapple chutney,

caramel deglazed with coconut milk

Main course

Thick slice of line caught red porgy,

sauteed ceps, blackberry,

mushroom cream with savory

Dessert :

Hot and creamy Venezuelan chocolate cake,

Tahaa vanilla ice cream

Petit fours

Mignardises et chocolats

Fromages frais et affinés

supplément CHF 27.-

Accord Mets et Vins

Supplément de CHF 90.-

incluant l'apéritif, les verres de vins, l'eau minérale et le café sélectionnés par notre chef sommelier

Please note: The main courses listed above are susceptible to change depending on market availabilty. All changes are will be indicated.
Price per person. For tables of 6 to 0

Menu du "Marché" Groupe A CHF 98.-

CHF 98
Le menu est servi pour l'ensemble de la table.

Hors d'oeuvre

amuse bouches

Entrée :

Steamed and pressed true fera from lake Leman, parsley coulis, citrus mayonnaise, toast

Main course

Pan-fried thick slice of Swiss beef tenderloin

Braised veal shanks cannelloni, horn of plenty, artichoke and lovage, potato puré

Dessert :

Piemont hazelnut parfait and praline,

warm prune, mirabelle plum jelly, ice cream scented with hay

Petit fours

mignardises et chocolats

Fromages frais et affinés

supplément CHF 27.-

Accord mets et vins

Supplément de CHF 90.-

incluant l'apéritif, les verres de vins, l'eau minérale et le café sélectionnés par notre chef sommelier

Please note: The main courses listed above are susceptible to change depending on market availabilty. All changes are will be indicated.
Prix par personne. Du mardi au vendredi, le midi. Pour des tables de 6 personnes minimum.

Drinks

Prices and dishes may change.
These prices do not include offers.
Prices shown include sales tax.

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