à la carte

Pour vous mettre en appetit

La viande sechée du valais & lard sec aux herbes de Fabrice Clavien à Mieges
CHF 25

Starter

La salade de carciofini crus, roquette, poires Conférence & vieux parmesan
CHF 17
Le velouté de choux-fleur à la truffe noire
CHF 14
La tempura de grosse crevette & légumes, sauce acidulée aux épices
CHF 19
Le carpaccio de veau, huile d'olive, copeaux de parmesan, truffe noire & parmesan Reggiano
CHF 24
La croustade aux légumes d'hiver, crème d'artichauts à la truffe noire
CHF 21

Les plats végétariens

La croustade aux légumes d'hiver, crème d'artichauts à la truffe noire
CHF 28
Risotto Carnaroli au fromage "moitié-moitié"
CHF 32
Les fusillis al ferretto fraîches aux vongoles
CHF 28

Les poissons & crustacés

L'aile de grosse raie revisitée aux câpres & citron, beurre mousseux & pomme purée
CHF 38
Le pavé de cabillaud skraï en boullabaisse aux légumes & sa rouille
CHF 39

Main Course

L'entrecôte de boeuf sauce Chez Maman, pommes frites fraîches et épinards
CHF 48

260 grammes

Le jambon à l'os sauce madère & gratin dauphinois façon Tivoli (à discretion)
CHF 34

Uniquement les lundis

Le coq au vin de Chez Maman & gnocchi de pommes de terre maison
CHF 34
Le tartare de bœuf au couteau de Chez Maman, aux condiments & herbes fraiches, frites fraiches maison
CHF 38
La côte de veau aux morilles à la crème, oignons Borettanee au marsala, pomme purée maison
CHF 52
L'escalope de veau Milanaise façon oreille d'éléphant, endives meunières & pomme purée
CHF 42

Dessert

L’assiette de fromages ou vacherin Mont-d'Or
CHF 15

Moment convivial avec le vacherin Mont-d'Or servi à la cuillère

Le café gourmand aux six douceurs
CHF 15
Le pain perdu brioché, caramel à la crème, glace vanille Bourbon
CHF 14
L'ananas frais rôti au miel, sablé breton sorbet aux fruits de la passion
CHF 14
Le parfait glacé au chocolat noir & sa crème anglaise
CHF 15
Les glaces et sorbets de saison
CHF 12

3 boules

Tous les lundis

Jambon à l'os sauce Madère & gratin dauphinois façon Tivoli (A discretion)
CHF 34

Suggestion

CHF95.00 Valentine's Day set menu

CHF 95
This menu includes: + + Starter + Main Course + + Dessert

Starter

La fraicheur de homard, St-Jacques, King crab à l'avocat, vinaigrette à la mangue & citron vert

Main Course

La goujonette de sole de Bretagne & son risotto à l'artichaut violet

Dessert

Le parfait glacé aux fruits de la passion avec son coulis de fruits rouges

Price per person. Drinks not included. 14/02 diner.

Menu CHF 0.-

CHF 34
Ce menu comprend : Plat

Main course

Jambon à l'os à discrétion

Please note: The main courses listed above are susceptible to change depending on market availabilty. All changes are will be indicated.
By booking this set menu, you will be able to order either this set menu or "à la carte" if you change your mind.

Drinks

Bottle of champagne
CHF 84
Glass of champagne
CHF 14
Coffee
CHF 6
Bottle of water
CHF 9
Half a bottle of water
CHF 5
Bottle of wine
CHF 38
Glass of wine
CHF 8
Prices and dishes may change.
These prices do not include offers.
Prices shown include sales tax.

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