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Partiamo dal nome, Briss è il diminutivo dialettale di Fabrizio, il cuoco, che di cognome fa Pellizzari. C’è poi il sottotitolo: Due pesci fuor d’acqua… che dà già un’indicazione su che strada percorra la cucina. Fusione di mare e terra, abbinamenti anche inconsueti tra i due mondi. Il mare nell’orto, lo definiscono loro. Perché proprio su questo si basa e da lì parte la cucina di Fabrizio, dall’accostamento spesso geniale di prodotti dell’orto e pesce fresco di alta qualità.

E così nascono piatti come il Tortino di astice, broccoletti e olive taggiasche, o il crudo di Tonno con peperoni di Carmagnola, che amalgamano ed esaltano i profumi e i gusti dei singoli componenti. Aggiungete un ambiente intimo ed elegante, una trentina di coperti, la gentilezza e competenza di Monica Merendi in sala, una carta dei vini con un centinaio di etichette selezionate… e il gioco è fatto.

Scritto da Bruno Boveri

Ha sempre coltivato la passione per il cibo e il vino. Per più di vent’anni dirigente nazionale di Slow Food. Collabora alle guide del Gruppo Editoriale L’Espresso, scrive di gastronomia ed enologia su riviste e siti internet. Inoltre è Presidente della prima web radio europea dedicata al vino: La Voce del Vino/The Wine Voice.

INSIDER tip

Qui trovate terra e mare perfettamente fusi in piatti unici realizzati dalla fantasia e la concretezza del cuoco. Abbinamenti estrosi ma assolutamente studiati e provati, con risultati sempre appaganti, spesso entusiasmanti. E li trovate solo al Briss.

Restaurant menu

Chef’s recommendations Briss

Average price €45 Special request

Scores & Reviews

Excellent
9.2/10
based on 178 reviews
Only customers who have gone to the restaurant after booking on TheFork can make a review.
Food :9.5/10
Service :9.1/10
Setting :8.8/10
  1. Vincenzo R.
    • 33 reviews
    10/10

    Personale sempre molto gentile e cordiale. Materie prime sempre fresche e ben presentate. Ri-promosso

  2. Roby M.
    • 3 reviews
    7.5/10

    Ciao

  3. Gian Piero c.
    • one review
    7.5/10

    va bene cosi'

Practical information

Opening time

Pranzo: dal martedì al venerdì e la domenica dalle 12:30 alle 14:30

Cena: dal martedì al sabato dalle 19:45 alle 22:00 lunedì chiuso

How to get to the restaurant

Corso Orbassano, 94, 10136, Turin, Italy

Public transport

bus 5

Services

, ,

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Zio Totò

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